黑鱼郭我家酸菜鱼

黑鱼郭我家酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。

酸菜鱼流行于20世纪90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。 酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

郭震，安徽蒙城人。“黑鱼郭”我家酸菜鱼创始人，15岁就进军餐饮业，刚开始，他是一名餐馆学徒，一干就是3年多，在一次偶然的和同事交流中听到了求实餐饮培训学校的名字，当时这个名字深深的吸引了他，年仅18岁的他毅然拿出身上仅有的三千多元来到了求实学校。也正因为如此，郭大厨遇到了他生命中的贵人：邵大厨（求实学校创办人）。 邵大厨很喜欢这个肯吃苦肯学的年轻人，不仅教会郭大厨很多餐饮专业技能，更重要的是鼓励他去外面去寻找和学习新菜品、新技术。就这样郭大厨就开始了长达十多年的“漂泊”；  先后来到重庆、四川、广州、上海等地研究和学习。终于研制出一整套“郭式酸菜鱼”制作秘方和流程：采用生态黑鱼，现捕、现杀、现做，加以自发研制的酸菜、酸萝卜等，再加上郭式秘制料包；一道酸辣爽口的郭式酸菜鱼就“横空出世”了。此道菜一经推出，在合肥市场引起了巨大反响，消费者统统竖起了大拇指。现正式注册为“黑鱼郭我家酸菜鱼”，真是十年磨一菜！

黑鱼郭（合肥大别山餐饮管理有限公司）十年专注一道菜、我们只做黑鱼！大别山集团于2008年成立，总部位于安徽省会合肥市，2015年7月30日在上海股权交易中心挂牌上市，从最早的单店经营迈向全国加盟连锁。现如今集团已拥有丽清大别山鹅火锅、黑鱼郭酸菜鱼火锅、山佰味活力餐厅、邵哥牛肉面等多个国内著名餐饮连锁品牌，直属直营及合作店面遍布全国已达近1000家，现有员工将近2000人。

集团拥有多家子公司、涉足多个行业，如：合肥大别山餐饮管理有限公司、安徽源久餐饮管理有限公司、合肥点线面餐饮管理有限公司、安徽省康健体育设施工程有限公司等； 集团旗下品牌“丽清大别山鹅火锅”、”山佰味活力餐厅”、“邵哥牛肉面”、“黑鱼郭我家酸菜鱼”多次被评为“中国著名品牌、国家级绿色餐饮企业、餐饮连锁经营领军企业、中国绿色餐饮十大品牌、中国徽菜创新菜、中国名火锅、中国绿色火锅、中华特色餐饮美食名店、安徽著名品牌”等数荣誉称号。 

“黑鱼郭”我家酸菜鱼采用生态黑鱼，现捕、现杀、现做，加以自发研制的酸菜、酸萝卜等，再加上独家秘制料包制作而成。此道菜一经推出，在合肥市场引起了巨大反响，消费者统统竖起了大拇指；省餐协领导也多次莅临店面指导并颁发多种荣誉奖章，同时也提出要求：1-2年必须将“黑鱼郭”我家酸菜鱼做出安徽省家喻户晓的品牌！大别山人定不忘领导嘱托，再接再厉，百尺竿头！ 大别山集团在中国餐饮领域凭借多年的实战经验、运营管理、专业研发服务的成功经验，赢得了市场和消费者的认可。

集团旗下品牌始终专注于技术研发和品牌发展。专业化的运作方式、专注于营养、健康、均衡饮食的创新开发，励志聚世界美食元素。专业的运作团队和企业精神，致力于让更多的消费者品尝到珍馐美食。集团已形成绿色生态美食研发、原料生产配送、餐饮文化推广、品牌运营、包装为一体的餐饮管理运营模式。大别山集团依靠自身管理团队多年来对餐饮行业的探索，深度发掘及经验的沉淀积累，以传承中国千年饮食文化， 弘扬大别山淳厚风土人情，“倡导健康、养生美食”理念为己任立足安徽放眼世界。 十多年的品牌经营和推广，大别山集团在餐饮行业积累了丰富的经验，形成了自己独特的市场敏感度和品牌服务优势。 大别山集团为有能力的人提供广阔的事业发展舞台，打造优秀的企业文化。

1.具有一定的商业意识和服务意识；

2、具有合法资格的法人或自然人；

3、认可黑鱼郭我家酸菜鱼的经营与发展理念，服从总部管理；

4、具备一定的投资基础及投资能力；

5、拥有投资特许经营连锁店必需的资金及合理、优越的开店场所（建议加盟店面积在200--500平方米）；