云南大理寺过桥米线加盟有13家直营店，100多家加盟店,自主获国家专利的料包。大理寺过桥米线由三部分组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜，制汤考究，选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制，制汤的要领是选料讲究，原料与水来格按比便投放，中途不准加水，要用旺火烧开，撇去浮沫改用小火煨制。鲜汤制好，经用精盐、味精、胡椒粉调味后，装碗时在汤内注入热鸡油，油浮在汤的表面起保温作用。肉片根据不同价格档次分高中和大众款式。一般档次有白肉片、火腿片、猪脊肉片、腰片等，5种原料分别装盘各为一件。高档有水发海三、猪肚头、乌鱼片、水发鱿鱼、猪脊肉片、鲜鸡脯肉片、火腿片等。过桥米线档次的高低主要根据肉片的种类、是否加有海味以及分量的多少、装盘的形式而定。除肉类原料外，还有时鲜蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、葱花、芫荽末、水发豆腐皮等。
大理寺过桥米线驰名全国乃至海外，是一个非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的历史，过桥米线因其制汤考究，滋味鲜美、用料精细，酸/辣/鲜可任意调配的烹制特点，迎合了全国各地消费者口味取向，而在全国的绝大部分城市中，很难吃到正宗的过桥米线，如能在全国各地得到推广，市场潜力巨大，早抓住机会这市场就属于你"。
大理寺过桥米线是当地一绝。我们的过桥米线的汤是用大骨、母鸡、火腿经过很长一段时间熬制出来的，过桥米线有四个阶段，第一个阶段是汤料覆盖有一层滚油；第二个阶段是作，有盐、作料、油辣子；第三个阶段是主料，有鸡脯肉片、乌鱼片、生的猪肉里脊片、；第四阶段是主食，即用水谈过的米线。汤针滚谈，但不热气。我们有多种材料，有素食、荤食、海鲜，都能搭配米线吃。这味道是舌尖上的味道。
